- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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MALIN
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mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
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FORFAIT BOISSONS
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vendredi et samedi
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GOURMAND
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FORFAIT BOISSONS

Cap sur l'entrée

Maxime de légumes au beurre demi-sel
noix de saint Jacques snackées
sauce teriyaki
bouquet de champignons asiatiques (6,7,14)

Grande traversée

Entrecôte de boeuf poêlée
sauce Béarnaise
pommes campagnardes aux épices tex mex
carottes fanes braisées
céleri en croûte de sel (3,7,9)

Cap sur l'entrée

Petit Parmentier de cuisse de canard confite
en purée de patates douces
jus de canard réduit, salade d’herbes folles
lamelle de Brebis affiné à la truffe (7)

Grande traversée

Pavé de turbot rôti sur peau
jus d’arrêtes relevé au vin rouge
caviar de choux fleur
déclinaison de légumes de saison
fenouil rôti (4,7)

Cap sur l'entrée

Tartare de saumon relevé aux épices thaï mayonnaise
émulsionnée à l’huile de sésames grillés
fleurette de choux fleur frit
éclats de scampis en croûte de panko (2,3,4,7,11

Grande traversée

Noisette d’agneau cuite en basse température
crème relevée à l’ail doux
betterave en déclinaison
croquette de pomme de terre
mousseline de flageolets (1,3,7)

Cap sur l'entrée

Foie gras de canard mi-cuit
servi façon maki
chutney de naschi
réduction sauce soja et miel (1,3,6,7)

Grande traversée

Magret de canard doucement rôti
jus de canard aux saveurs des sous-bois
tartelettes de champignons au beurre d’ail
mousseline de topinambours
éclats de noisettes grillées (7,8,9)

programme
du mardi  20 février 2024
au samedi 24  février 2024

programme
du mardi 27 février 2024
au samedi 2 mars 2024

programme
du mardi 5 mars  2024
au samedi 9 mars 2024