- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Escalopine de foie gras poêlée
jus de volaille corsé
biscuit sablé au thym
condiment de marrons (1,3,7)
Grande traversée
Variation autour de l’agneau£
‘gigot rôti aux herbes, carré deux côtes en basse température’
jus d’un tajine aux citrons confits
boulgour aux petits légumes
carottes braisées (1,7)
Cap sur l'entrée
Velouté d’oignons et crème de châtaignes
oeuf bio mollet
petits croûtons à l’ail
champignons rôtis (3,7)
Grande traversée
Filet de sole de la mer du Nord poêlé meunière
sauce façon Gaston Gérard
mousseline de potimarrons
cube de pomme de terre rissolée
blanc de poireaux rôti (4,7,10)
Cap sur l'entrée
Petit pavé de sandre rôti sur peau
mousseline de brocolis à l’huile de noisettes
vinaigrette tiède au chorizo
crumble de tomates confites (1,4,7,8)
Grande traversée
Suprême de pintade fermière
farci aux scampis
bisque de crustacés émulsionné au Champagne
purée de patates douces violettes
céleri rôti (2,7,9)
Cap sur l'entrée
Terrine de biche aux fruits secs
rémoulade de radis noirs
toast à la tartinade d’airelles
pickles acidulés (1,3,7)
Grande traversée
Entrecôte de boeuf black angus Uruguay nourri aux grains, poêlée
jus relevé à l’origan
polenta rôtie au parmesan
déclinaison de légume du moment
condiment de fenouil (7,9)
HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
DÎNER
mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi
arrivée entre 19h et 20h30
fermeture à minuit
Faites-nous savoir
votre anniversaire…*
NOUS ALLONS
VOUS GÂTER !
* date à communiquer en avance
