- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
TENTATION
au dimanche midi
- à partir de 18h30 -
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
- à partir de 18h30 -
Cap sur l'entrée
Scampis marinés au gingembre et citron vert
carpaccio de concombre
mayonnaise légère à la coriandre
bouquet de daikon cress (3,4)
Grande traversée
Noisette d’agneau au gingembre cuit en basse température
crème d’ail au persil plat
mousseline de flageolets
polenta rôtie
petits légumes glacés (7)
Cap sur l'entrée
Petit burger de boeuf black angus
fricassée de champignons
crémeux de foie gras de canard
jus corsé au porto (1,7,12)
Grande traversée
Fricassée de la mer
veloute d’arêtes à la crème d’Isigny
marinière de coquillages
carottes fondantes
pommes à la vapeur (4,7,14)
Cap sur l'entrée
Dos de cabillaud confit à l’huile vierge et aromates
mousseline de pomme de terre
à la fleur de thym et pointe de citron
émulsion aux saveurs iodées (4,14)
Grande traversée
Bavette de boeuf black angus Uruguay
marinée façon thaï, poêlée
sauce aigre douce au gingembre
tombée de légumes asiatiques
nouilles au sarrasin, bouquet de shimeji (1,3,6,7)
Cap sur l'entrée
Foie gras mariné au glühwein
chutney d’oranges aux épices douces
réduction de la marinade
navette toastée (1,3,7,12)
Grande traversée
Filet de vau fermier cuit en basse température
jus de veau relevé d’une compotée de tomates
rissolettes d’asperges vertes
pacheri farci
compotée de légumes du soleil (7,9,12)
HORAIRES D’ARRIVÉE :
Pour répondre aux consignes gouvernementales
(fermeture obligatoire à 22h)
Mardi: début du service à 18h30
Mercredi: 12h à 13h30 – début du service à 18h30
Jeudi: 12h à 13h30 – début du service à 18h30
Vendredi: 12h à 13h30 – début du service à 18h30
Samedi: début du service à 18h30
Dimanche: 12h à 13h30
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