- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

MIDI
MALIN
mercredi, jeudi et vendredi midi
FORFAIT BOISSONS
MENU
TENTATION
du mardi soir au dimanche midi
FORFAIT BOISSONS
DÎNER
GOURMAND
uniquement en soirée mardi, mercredi et jeudi
FORFAIT BOISSONS

Cap sur l'entrée

Tartelette de figues façon Tatin
quenelle d’une mousse de chèvre
effiloché de jambon San Daniel
croustillant de pain d’épices (1,3,7)

Grande traversée

Filet de canette doucement rôti
jus relevé au miso
mousseline de panais aux sésames noirs
pommes campagnardes
coing rôti (7,9,11,12)

Cap sur l'entrée

Royale de champignons
velouté de laitue
brochette de filets de caille
crème fumée
amandes grillées (3,7,8)

Grande traversée

Pavé de lieu jaune saisi sur peau
beurre blanc relevé à la truffe
choux fleur en déclinaison
navet glacé au beurre demi-sel
polenta rôtie à l’huile de noisette (4,7,8)

Cap sur l'entrée

Tartare de canard à la mangue
émulsion de piquillos aux épices cajuns
croustillant aux poivrons
mousseline de fenouil

Grande traversée

Pluma de porc ibérico pata negra cuit en basse température
jus de cuisson à la bière adoucit au sirop de Liège
ragout de lentilles vertes du Puy
carottes fondantes
chicon caramélise  (7,9,12)

Cap sur l'entrée

Nems croustillant de crustacés
tombée de légumes asiatiques
salade de choux blanc
sauce aigre douce (1,6,7)

Grande traversée

Carré de veau rôti
jus de veau parfumé au romarin
écrasé de pomme de terre
fricassée de girolles
condiment d’ail noir (7,9,12)

Du mardi 29 septembre  2020
au dimanche 4 octobre  2020

Du mardi 4 octobre
au dimanche  11 octobre 2020

Du mardi  13 octobre 2020
au dimanche 18 octobre 2020

HORAIRE D’ARRIVÉE :
Pour répondre aux consignes gouvernementales
(fermeture obligatoire à 00h)

Mardi: 19h à 20h30
Mercredi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Jeudi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Vendredi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Samedi: 19h à 20h30

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