- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
TENTATION
GOURMAND
Cap sur l'entrée
Filet de rouget barbet saisi sur peau fettuccine
à l’encre de seiche
velouté de carottes au citron vert
enrubanné de courgettes, petits pois (1,3,4,7)
Grande traversée
Carré de veau cuit en basse température
servi en tagliata
crème de parmesan
pommes de terre rôties au romarin
coeur de sucrine braisée (7)
Cap sur l'entrée
Duo de magret de canard
salade de champignons
émulsion au vinaigre de framboises
crème relevée au poivre timut (7)
Grande traversée
Dos de sandre poché au beurre demi-sel
jus de volaille infusé aux graines de fenouil risotto
aux herbes
tombée de girolles
coulis de persil (4,7,9,12)
Cap sur l'entrée
Tartare de saumon à la mangue
vinaigrette aux fruits de la passion
gelée de mangue au piment d’Espelette
ficelle feuilletée aux graines de pavot (1,3,4)
Grande traversée
Filet de boeuf Angus d’Australie grain feld
jus de veau corsé à l’estragon
compressé de légumes de saison
paccherri farcis
fondue de tomates et roquette (1,3,7,9,12)
Cap sur l'entrée
Brochette de gambas rôties au beurre d’ail
caponata sicilienne
velouté de courgettes
relevé à l’huile vierge fumée (2,7)
Grande traversée
Filet de veau cuit en basse température
farce fine aux petits légumes
jus de veau adoucit au jus de carottes
purée grand-mère
variation de légumes de saison (3,7,9,12)
HORAIRE D’ARRIVÉE :
Pour répondre aux consignes gouvernementales
(fermeture obligatoire à 00h)
Mardi: 19h à 20h30
Mercredi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Jeudi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Vendredi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Samedi: 19h à 20h30
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NOUS ALLONS
VOUS GÂTER !
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