- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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MALIN
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Cap sur l'entrée

Escalopine de foie gras poêlée
jus de volaille corsé
biscuit sablé au thym
condiment de marrons (1,3,7)

Grande traversée

Variation autour de l’agneau£
‘gigot rôti aux herbes, carré deux côtes en basse température’
jus d’un tajine aux citrons confits
boulgour aux petits légumes
carottes braisées (1,7)

Cap sur l'entrée

Velouté d’oignons et crème de châtaignes
oeuf bio mollet
petits croûtons à l’ail
champignons rôtis (3,7)

Grande traversée

Filet de sole de la mer du Nord poêlé meunière
sauce façon Gaston Gérard
mousseline de potimarrons
cube de pomme de terre rissolée
blanc de poireaux rôti (4,7,10)

Cap sur l'entrée

Petit pavé de sandre rôti sur peau
mousseline de brocolis à l’huile de noisettes
vinaigrette tiède au chorizo
crumble de tomates confites (1,4,7,8)

Grande traversée

Suprême de pintade fermière
farci aux scampis
bisque de crustacés émulsionné au Champagne
purée de patates douces violettes
céleri rôti (2,7,9)

Cap sur l'entrée

Terrine de biche aux fruits secs
rémoulade de radis noirs
toast à la tartinade d’airelles
pickles acidulés (1,3,7)

Grande traversée

Entrecôte de boeuf black angus Uruguay nourri aux grains, poêlée
jus relevé à l’origan
polenta rôtie au parmesan
déclinaison de légume du moment
condiment de fenouil (7,9)

du mardi 29 novembre
au samedi 3 décembre 2022

du mardi 6 décembre
au samedi 10 décembre 2022

HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
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