- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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MALIN
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mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
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FORFAIT BOISSONS
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GOURMAND
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FORFAIT BOISSONS

Cap sur l'entrée

Compotée de melon charentais à la verveine
gambas rôtis au beurre demi-sel
billes de pastèque, trait d’une huile verte
affila cress, perles de tomates (2,7)

Grande traversée

Filet de veau cuit en basse température
jus de veau relevé d’un condiment provençal
écrasé de pomme de terre à la marjolaine
asperge verte rôtie
tomates cerises confites (4,7,9)

Cap sur l'entrée

Bavaroise d’aubergines
sablé au Parmesan et pistaches
chiffonnade de jambon fumé
zaalouk à la coriandre (1,3,7,8)

Grande traversée

Filet de dorade rôti sur peau
jus d’une marinière au fromage frais
mousseline de pomme de terre
bâtonnets de légumes glacés
chips de vitelotte (2,4,7)

Cap sur l'entrée

Carpaccio de thon
vinaigrette au jus de yuzu
purée de maïs, pois gourmands croquants
mousse d’avocats citronnée (4)

Grande traversée

Magret de canard doucement rôti
jus de canard relevé à la liqueur de framboises
bouchon de pomme de terre rôti
carotte fane glacée
croquants de radis rouges (7)

Cap sur l'entrée

Rumsteck de veau roulé à la sauge et abricots confits
tombé de girolles
mousseline de céleri rave
jus de veau relevé aux sucs d’abricots (7,9)

Grande traversée

Agneau en déclinaison, noisette en cuisson lente
kefta en croustillant de panko
jus d’agneau relevé aux épices orientales
boulgour aux petits pois
caviar d’aubergines (1,3,7)

programme
du mardi 25 juin
au samedi 29 juin 2024

programme
du mardi 2 juillet
au samedi 6 juillet 2024

programme
du mardi 9 juillet
au samedi 13 juillet 2024