- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

MIDI
MALIN
uniquement
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
FORFAIT BOISSONS
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mercredi, jeudi et vendredi
arrivée entre 12 et 13h30

mardi, mercredi, jeudi
vendredi et samedi
arrivée entre 19 et 20h30
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GOURMAND
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mardi, mercredi et jeudi
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FORFAIT BOISSONS

Cap sur l'entrée

Effiloché de cuisse de canard braisée
et fricassée de champignons en croustillant de pate filo
jus de cuisson relevé à la cardamome
salade d’herbes (1,7,9)

Grande traversée

Noisette d’agneau cuite en basse température
crème de Parmesan
parfums d’une tapenade
paccherri farci d’une compotée d’aubergines aux épices
chips de jambon de Parme (1,3,7,9)

Cap sur l'entrée

Carpaccio de veau
mousse de chèvre frais à la gelée de piment d’Espelette
perle de tomates, croustille de pain
émulsion à l’huile vierge et aux herbes (1,7)

Grande traversée

Médaillon de lotte piqué au chorizo
jus de volaille légèrement safrané
riz d’une paella
marinière de moules
poivrons rôtis (2,4,7,9)

Cap sur l'entrée

Tataki de thon
salade croquante de légumes
éclats de radis et mangue
crème de carottes acidulée (4,6,7,11)

Grande traversée

Bavette de boeuf black angus Etats Unis, nourri aux grains,  poêlée
jus de veau corsé
Tatin d’échalotes compotées au vin rouge
pommes grenailles rissolées
légumes glacés (7,9)

Cap sur l'entrée

Filet de rouget mariné au citron
juste snacké, servi froid
tartare de légume au basilic
mayonnaise montée aux herbes et citron vert (3,4,7)

Grande traversée

Filet de coucou de Malines doucement rôti
jus de cuisson corsé au Banyuls
pommes Maxim’s
cromesquis de champignons
déclinaison de légumes de saison (1,7,9)

du mardi  28 juin 2022
au samedi  2 juillet  2022

du mardi 5 juillet
au samedi 9 juillet 2022

du samedi 12 juillet
au samedi 16 juillet 2022

HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
DÎNER
mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi
arrivée entre 19h et 20h30
fermeture à minuit

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