- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi et vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
TENTATION
au dimanche midi
à partir de 19h30, fermeture à minuit
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
à partir de 19h30, fermeture à minuit
Cap sur l'entrée
Chiffonnade de jambon San Daniel
Pressa de porc Ibérique cuit en basse température
jus de cochons aux épices indiennes
mousseline de carottes
boulgour aux petits légumes
oignons nouveaux braisés (1,7,9)
Grande traversée
Plume de porc ibérique ‘pata negra’ en cuisson lente
jus de cochon aux parfums de chorizo
risotto façon paella
arlequin de poivrons grillés
tomates cerises confites (7)
Cap sur l'entrée
Suprême de pigeon doucement rôti
compotée de légumes du soleil
jus de cuisson légèrement lié
perles de tomates (7)
Grande traversée
Pavé de saumon, mariné aux sucs de betteraves rouges
velouté de brocolis
raviole ouverte aux légumes braisés
tombée de shimegi,
épices pharao dukka (1,3,4,7,11)
Cap sur l'entrée
Petit pavé de turbot rôti sur peau
houmous de pois chiches
pickles de légumes
huile de sésames grillés (4,7,11)
Grande traversée
Noisette d’agneau en basse température
jus d’agneau à l’aigre doux
mijotée d’épaule d’agneau dressée en Parmentier
minis légumes glacés, éclats d’abricots moelleux (7)
Cap sur l'entrée
Tartare de boeuf coupé au couteau
à l’huile de truffe et ciboulette
crémeux de foie gras
chips de patates douces (7)
Filet
Grande traversée
Filet de veau cuit en basse température
jus de veau relevé aux épices douces
compression de pomme de terre
variation légumes glacés (1,3,7)
HORAIRES D’ARRIVÉE :
Mardi: 19h à 21h30
Mercredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Jeudi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Vendredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Samedi: 19h à 21h30
Dimanche: 12h à 14h
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