- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Gambas marinées au citron
lit d’un carpaccio de courgettes
éclats de feta
émulsion comme un tzatzíki (2,7)
Grande traversée
Suprême de pintade farci au foie gras et morilles
doucement cuit en papillote
jus de volaille au vieux Banyuls
mousseline de choux fleur aux pignons de pin
carottes glacées au sirop de Liège (7,9)
Cap sur l'entrée
Croustillant de petits gris de Bourgogne
compotée de fenouil tomatée
crème réduite infusée à l’ail doux
coulis de persil (1,7,14)
Grande traversée
Déclinaison de poissons et crustacés
bisque crémée, relevée au vieux Malt
tombée d’épinards au macis
petits légumes glacés
pommes vapeur safranées (2,4,7)
Cap sur l'entrée
Oeuf bio en cuisson parfaite à 64°
mousseline de patates douces
crevette grises, crumble de pistaches
crème légèrement montée au curcuma (1,2,3,7,8)
Grande traversée
Entrecôte de boeuf poêlée
jus de veau aux sucs de champignons
écrasé de pommes de terre bleues
eryngy rôtis
quenelle d’une duxelles (7,9)
Cap sur l'entrée
Petit pavé de sandre rôti sur peau
spaghetti de courgettes à l’huile d’ail rose
caviar d’aubergines
velouté de fanes de radis (4,7)
Grande traversée
Filet de veau cuit en basse température
crème de Parmesan
déclinaison de légumes de soleil rôtis
paccheri farcis d’une fondue de tomates
pesto de roquette (1,3,7)
HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
DÎNER
mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi
arrivée entre 19h et 20h30
fermeture à minuit
Faites-nous savoir
votre anniversaire…*
NOUS ALLONS
VOUS GÂTER !
* date à communiquer en avance
