- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

MIDI
MALIN
uniquement le midi
mercredi, jeudi et vendredi
Déjeuner
arrivée entre 12h et 13h30
FORFAIT BOISSONS
MENU
TENTATION
le midi et le soir du mardi soir
au dimanche midi
Dîner
à partir de 19h30, fermeture à minuit
FORFAIT BOISSONS
DÎNER
GOURMAND
uniquement en soirée
mardi, mercredi et jeudi
Dîner
à partir de 19h30, fermeture à minuit
FORFAIT BOISSONS

Cap sur l'entrée

Tartelette sablée à la mousseline de patate douce
salmigondis de coquillages
crevettes rouges d’argentine
jus de coquillages, écume iodée (1,2,3,7,14)

Grande traversée

Filet de canette de Challans doucement rôti
Jus corsé à l’arabica
polenta au parmesan
mousseline de topinambour
navet glacé (7,9)

Cap sur l'entrée

Chou farci
effiloché de paleron de boeuf
escalopine de foie gras
jus de braisage réduit (7,9)

Grande traversée

Dos de cabillaud rôti au beurre demi-sel
jus brun aux parfums de chorizo
mousseline de choux fleurs
grenailles rissolées à l’huile vierge
croustis fumés (4,7,9)

Cap sur l'entrée

Filet d’omble chevalier rôti sur peau
carbonara de cèleri rave au lard de colonatta
vert de céleri frit
pignons de pin (4,7,9)

Grande traversée

Filet de marcassin en cuisson lente
jus de gibier adoucot d’un confit de figue
pomme darphin aux noisettes torréfiées
chicon braisé
panais glacé au sirop de liège (7,8,9)

Cap sur l'entrée

Velouté de volaille au vin jaune
ris de veau croustillant de panko
jus de persil
lamelles de truffe (1,3,7,9)

Entrecôte de boeuf poêlée
condiment chimichuri
pommes rissolées
courges de déclinaison
fleurettes de romanesco (7)

du mardi 30 novembre
au dimanche 5 décembre 2021

du mardi 7 décembre
au dimanche  12 décembre 2021

du mardi 14 décembre
au dimanche 19 décembre 2021

HORAIRES D’ARRIVÉE :
Mardi: 19h à 21h30
Mercredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Jeudi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Vendredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Samedi: 19h à 21h30
Dimanche: 12h à 14h

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