- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Maraichère de crabe
guacamole relevé au gingembre
chiffonnade d’iceberg
mayonnaise à la coriandre (2,3)
Grande traversée
Suprême de pintade doucement rôti
jus de volaille relevé à l’huile de noix
embeurré de choux frisée
écrasé de pomme de terre
carottes en déclinaison (7,8)
Cap sur l'entrée
Ris de veau rôti, servi en croute de pistache
mousseline de pomme de terre bleu
jus de veau corsé (7,8,9)
Grande traversée
Pavé de dorade royale rôti au beurre demi-sel
jus d’arêtes crémé
tagliatelles de légumes
pickles de fenouil
trait d’une huile d’estragon (4,7)
Cap sur l'entrée
Carpaccio de radis noir
truite fumée, copeaux de Parmesan
pickles de radis
émulsion aux graines de sésames
Grande traversée
Solomillo de porc ibérco pata negra
jus de cochon aux herbes fraiches
gnocchi à la Romaine
oignons rôtis
mousseline de choux fleurs (7,9)
Cap sur l'entrée
Petit pavé de maigre rôt
navet confit puis rôti
émulsion de pain grillé
cresson en jus et en salade (1,4,7)
Grande traversée
Entrecôte de boeuf poêlée
jus de veau relevé au poivre maniguette
pommes grenailles rôties
déclinaison de légumes de saison
coeur sucrine caramélisée (7,9)
HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
DÎNER
mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi
arrivée entre 19h et 20h30
fermeture à minuit
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NOUS ALLONS
VOUS GÂTER !
* date à communiquer en avance
