- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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MALIN
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mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
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FORFAIT BOISSONS
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vendredi et samedi
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GOURMAND
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Cap sur l'entrée

Tartare de saumon et mangue
mariné à la sauce nuoc mam
effiloché de pois mange tout aux algues wakamé
émulsion gingembre et basilic thaï (4,6,11)

Grande traversée

Entrecôte de veau doucement rôtie
velouté de veau au gruyère de Comté et vin Jaune
lasagnette aux saveurs des sous-bois
mousseline de petits pois
enrubanné de carottes (1,3,7)

Cap sur l'entrée

Filet de caille doucement rôti
tartine briochée à la brousse bio aux herbes
artichauts marinés, pesto de petits pois
vinaigrette à l’ail et tomates confites (1,3,7)

Grande traversée

Pavé de thon façon Rossini
escalopine de foie gras poêlée
jus brun aux saveurs asiatiques
pain de mie toasté
déclinaison de légumes rôtis (4,6,7,11)

Cap sur l'entrée

Poulpe rôti au beurre
piperade au piment d’Espelette
crémeux d’avocat
chips de chorizo, coulis de tomates (4,7)

Grande traversée

Entrecôte de boeuf poêlée
sauce Bordelaise lié à la moelle de boeuf
piqué de pommes grenailles au beurre d’herbes
tomates cerises confites
mini maïs rôti aux épices tex mex (7,9)

Cap sur l'entrée

Petit parmentier d’épaule d’agneau confite
nem de souris épicé
jus de braisage réduit
houmous de pois chiche au citron (1,7)

Grande traversée

Magret de canard cuit en basse température
jus infusé à la réglisse
carotte rôtie
écrasé de pomme de terre
compotée de rhubarbe acidulée (7,9)

programme
du mardi 21 mai
au samedi 25 mai 2024

programme
du mardi 28 mai
au samedi 1er  juin 2024

programme
du mardi 4 juin  2024
au samedi 8  juin 2024