- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Filet de dorade poêlé saisi sur peau
fumet de poissons crémé à l’ail
fondue de fenouil
compotée de tomates au basilic (4,7)
Grande traversée
Magret de canard cuit en basse température
jus de camard relevé au poivre de kompot
tartelette fine aux pousses d’épinards
tombée de champignons bruns
pommes gaufrette (1A,7)
Cap sur l'entrée
Ris de veau rôti au beurre
sauce Grenobloise
embeurré de choux kale
mousseline d’artichauts (1A,7)
Grande traversée
Médaillon de lotte rôti
jus d’arêtes à la crème de coco relevée au curry
mousseline de patates douces
haricots de soja,hénoki
pomme verte (4,7)
Cap sur l'entrée
Poulpe grillée au n’duja
toum d’ail doux
éclats de citrons confits et d’oranges
pluches d’aneth frit (4,7)
Grande traversée
Noisette d’agneau doucement rôtie
jus d’agneau aux saveurs asiatiques
gyosa de jarret aux petits légumes
carotte glacée à la sauce soja
condiment radis blanc-graines de sésame (1A,6,7,11)
Cap sur l'entrée
Oeuf poché façon bénédictine
hollandaise au siphon
chips de lard fumé
toast à l’huile de truffe,trait d’ huile verte (1A,3,7)
Grande traversée
Entrecôte de boeuf poêlée
jus de queues de boeuf comme une Bordelaise
pommes Maxim’s
échalote confite à l’huile vierge
déclinaison de légumes de saison (7,9)
