- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Dos de lieu jaune
râgout de lentilles verte du puy
jus de cuisson légèrement lié
crème fouettée à la graine de moutarde (4,7,10)
Grande traversée
Suprême de pintade doucement rôti
jus de volaille au pur arabica
asperges rôties au beurre demi-sel
écus de pomme de terre
praliné de cacahuètes (5,7,9)
Cap sur l'entrée
Velouté Argenteuil
raviole ouverte au foie gras poêlée
éclats de noisettes grillées
écume de persil plat (1,3,7)
Grande traversée
Dos de sandre rôti sur peau
jus d’arrêtes crémé
tranché d’une huile fumée
carbonara de céleri, blanc de poireaux rôti
spaghettis frits (1,3,4,7,9)
Cap sur l'entrée
Dos de lapin à la moutarde l’estragon
choux de Bruxelles rôtis et en feuille à feuilles
polenta au parmesan
émulsion parmesan (7,10)
Grande traversée
Bavette de boeuf black angus Etats Unis, nourris aux grains, poêlée
jus de veau relevé au Vieux Malt
toast aux saveurs des sous-bois
purée de pomme de terre à l’ancienne
tombée d’échalotes aux herbes fraîches (1,7,9)
Cap sur l'entrée
Gravelax de lotte en fines tranche
tartare d’artichauts au vin blanc
vinaigrette de la réduction
chips de légumes (4)
Grande traversée
Filet de veau cuit en basse température
jus de veau corsé au sirop de liège
chicon rouges braisé
bouchon de polenta
bouton d’artichaut au beurre d’herbes (7,9)
HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
DÎNER
mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi
arrivée entre 19h et 20h30
fermeture à minuit
Faites-nous savoir
votre anniversaire…*
NOUS ALLONS
VOUS GÂTER !
* date à communiquer en avance
