- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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MALIN
uniquement
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
FORFAIT BOISSONS
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mercredi, jeudi et vendredi
arrivée entre 12 et 13h30

mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi
arrivée entre 19 et 20h30
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GOURMAND
uniquement
mardi, mercredi et jeudi
arrivée entre 19h et 20h30
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FORFAIT BOISSONS

Cap sur l'entrée

Noix de Saint-Jacques snackées
polenta crémeuse à l’huile de truffes
pesto rouge aux tomates séchées
lamelles de truffes fraiches (7,14)

Grande traversée

Suprême de pintade label rouge doucement rôti
jus corsé à la crème de mûres sauvages
compotée de choux rouge
palets de pomme de terre
poire rôtie (7,9,12)

Cap sur l'entrée

Velouté de potimarron au Parmesan
cromesquis de ris de veau
chantilly des sous-bois
croustille fumé (1,3,7)

Grande traversée

Enrubanné de sole et mousseline de coquillages
en croustillant fumé
bouillon de la mer légèrement lié
légumes d’un pot au feu
pommes vapeur (1,2,3,4,7)

Cap sur l'entrée

Petit pavé de saumon label rouge mi-cuit
mousseline de pois chiches et betteraves
émulsion façon tarator libanais
râpé de radis noir (4,7,11)

Grande traversée

Presa de porc ibérico pata negra
en basse température en habit de pancetta
jus de cochon relevé d’une moutarde à l’ancienne
purée de pomme de terre
chicon braisé (7,9,10)

Cap sur l'entrée

Tartare de thon aux parfums asiatiques
guacamole au piment d’Espelette
pickles de légumes
émulsion huile vierge et citron vert (4,6,11)

Grande traversée

Tagliatta de bavette de bœuf black angus d’Australie
jus de veau déglacé d’un vieux balsamique
pommes grenailles rôtie au romarin
légumes de saison, copeaux de Parmesan
effeuillé de pousses de roquette (7,9,12)

du mardi 25 janvier
au samedi 29 janvier 2022

du mardi 1er février
au samedi 5 février 2022

du mardi  8 février
au samedi 12 février 2022

HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
DÎNER
mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi
arrivée entre 19h et 20h30
fermeture à minuit

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