- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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MALIN
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mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
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FORFAIT BOISSONS
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GOURMAND
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Cap sur l'entrée

Gambas rôtis flambés au pastis
maki de coeur de de palmier au fromage frais anisé
vinaigrette au citron vert
chips dentelle (1A,2,7)

Grande traversée

Suprême de poulet fermier doucement rôti
velouté de volaille relevé au riesling
cromesquis aux girolles
gnocchi à la romaine
courgette rôtie (1A,3,7)

Cap sur l'entrée

Carpaccio de veau légèrement rôti
émulsion d’un pesto de petits pois
mousse de chèvre frais relevée au piment d’Espelette
croustille de pain, figue, larme de poivrons (1A,7)

Grande traversée

Pavé de turbot rôti au beurre demi-sel
fumet crémé tranché d’un beurre d’herbes
lasagnette à la compotée de poireaux
persillade de coquillages
petits légumes (1A,3,4,7)

Cap sur l'entrée

Filet de rouget snacké
pesto de roquette
taboulé aux poivrons et concombre
tuile de parmesan (1A,4,7

Grande traversée

Tournedos de filet de boeuf
jus de veau corsé à l’huile de truffes
tartelette aux parfums des sous-bois
crémeux de foie gras
haricots verts à l’ail doux (1A,7)

Cap sur l'entrée

Effiloche de joues de boeuf confites
salade de choux rouge, cébette et yaourt
rouelles d’oignons frit
sauce barbecue au paprika fumé (1A,3,7)

Grande traversée

Noisette d’agneau en basse température
et son carré deux côtes rôti
jus d’agneau aux épices douces
carottes laquées au gingembre
pomme dauphine
pickles d’oignons grelot (1A,3,7)

programme
du mardi 23 juillet
au samedi 27 juillet 2024

programme
du mardi 30 juillet
au samedi 3 août 2024

programme
du mardi 6 août au samedi 10 août 2024
(en construction)