- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
TENTATION
GOURMAND
Cap sur l'entrée
Tartelette de figues façon Tatin
quenelle d’une mousse de chèvre
effiloché de jambon San Daniel
croustillant de pain d’épices (1,3,7)
Grande traversée
Filet de canette doucement rôti
jus relevé au miso
mousseline de panais aux sésames noirs
pommes campagnardes
coing rôti (7,9,11,12)
Cap sur l'entrée
Royale de champignons
velouté de laitue
brochette de filets de caille
crème fumée
amandes grillées (3,7,8)
Grande traversée
Pavé de lieu jaune saisi sur peau
beurre blanc relevé à la truffe
choux fleur en déclinaison
navet glacé au beurre demi-sel
polenta rôtie à l’huile de noisette (4,7,8)
Cap sur l'entrée
Tartare de canard à la mangue
émulsion de piquillos aux épices cajuns
croustillant aux poivrons
mousseline de fenouil
Grande traversée
Pluma de porc ibérico pata negra cuit en basse température
jus de cuisson à la bière adoucit au sirop de Liège
ragout de lentilles vertes du Puy
carottes fondantes
chicon caramélise (7,9,12)
Cap sur l'entrée
Nems croustillant de crustacés
tombée de légumes asiatiques
salade de choux blanc
sauce aigre douce (1,6,7)
Grande traversée
Carré de veau rôti
jus de veau parfumé au romarin
écrasé de pomme de terre
fricassée de girolles
condiment d’ail noir (7,9,12)
HORAIRE D’ARRIVÉE :
Pour répondre aux consignes gouvernementales
(fermeture obligatoire à 00h)
Mardi: 19h à 20h30
Mercredi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Jeudi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Vendredi: 12h à 13h30 – 19h à 20h30
Samedi: 19h à 20h30
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NOUS ALLONS
VOUS GÂTER !
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