- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

MIDI
MALIN
uniquement le midi
mercredi, jeudi et vendredi
Déjeuner
arrivée entre 12h et 13h30
FORFAIT BOISSONS
MENU
TENTATION
le midi et le soir du mardi soir
au dimanche midi
Dîner
à partir de 19h30, fermeture à minuit
FORFAIT BOISSONS
DÎNER
GOURMAND
uniquement en soirée
mardi, mercredi et jeudi
Dîner
à partir de 19h30, fermeture à minuit
FORFAIT BOISSONS

Cap sur l'entrée

Chiffonnade de jambon San Daniel
Pressa de porc Ibérique cuit en basse température
jus de cochons aux épices indiennes
mousseline de carottes
boulgour aux petits légumes
oignons nouveaux braisés (1,7,9)

Grande traversée

Plume de porc ibérique ‘pata negra’ en cuisson lente
jus de cochon aux parfums de chorizo
risotto façon paella
arlequin de poivrons grillés
tomates cerises confites (7)

Cap sur l'entrée

Suprême de pigeon doucement rôti
compotée de légumes du soleil
jus de cuisson légèrement lié
perles de tomates (7)

Grande traversée

Pavé de saumon, mariné aux sucs de betteraves rouges
velouté de brocolis
raviole ouverte aux légumes braisés
tombée de shimegi,
épices pharao dukka (1,3,4,7,11)

Cap sur l'entrée

Petit pavé de turbot rôti sur peau
houmous de pois chiches
pickles de légumes
huile de sésames grillés (4,7,11)

Grande traversée

Noisette d’agneau en basse température
jus d’agneau à l’aigre doux
mijotée d’épaule d’agneau dressée en Parmentier
minis légumes glacés, éclats d’abricots moelleux (7)

Cap sur l'entrée

Tartare de boeuf coupé au couteau
à l’huile de truffe et ciboulette
crémeux de foie gras
chips de patates douces (7)
Filet

Grande traversée

Filet de veau cuit en basse température
jus de veau relevé aux épices douces
compression de pomme de terre
variation légumes glacés (1,3,7)

du mardi  27 juillet
au dimanche 1 août 2021

du mardi 3 août
au dimanche 8 août 2021

du mardi 10 août
au dimanche 15 août2021

HORAIRES D’ARRIVÉE :
Mardi: 19h à 21h30
Mercredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Jeudi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Vendredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Samedi: 19h à 21h30
Dimanche: 12h à 14h

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