- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
FORFAIT BOISSONS
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mardi, mercredi, jeudi
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GOURMAND
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Cap sur l'entrée

Gambas marinées au citron
lit d’un carpaccio de courgettes
éclats de feta
émulsion comme un tzatzíki (2,7)

Grande traversée

Suprême de pintade farci au foie gras et morilles
doucement cuit en papillote
jus de volaille au vieux Banyuls
mousseline de choux fleur aux pignons de pin
carottes glacées au sirop de Liège (7,9)

Cap sur l'entrée

Croustillant de petits gris de Bourgogne
compotée de fenouil tomatée
crème réduite infusée à l’ail doux
coulis de persil (1,7,14)

Grande traversée

Déclinaison de poissons et crustacés
bisque crémée, relevée au vieux Malt
tombée d’épinards au macis
petits légumes glacés
pommes vapeur safranées (2,4,7)

Cap sur l'entrée

Oeuf bio en cuisson parfaite à 64°
mousseline de patates douces
crevette grises, crumble de pistaches
crème légèrement montée au curcuma (1,2,3,7,8)

Grande traversée

Entrecôte de boeuf poêlée
jus de veau aux sucs de champignons
écrasé de pommes de terre bleues
eryngy rôtis
quenelle d’une duxelles (7,9)

Cap sur l'entrée

Petit pavé de sandre rôti sur peau
spaghetti de courgettes à l’huile d’ail rose
caviar d’aubergines
velouté de fanes de radis (4,7)

Grande traversée

Filet de veau cuit en basse température
crème de Parmesan
déclinaison de légumes de soleil rôtis
paccheri farcis d’une fondue de tomates
pesto de roquette (1,3,7)

du mardi 16 août
au samedi 20 août 2022

du mardi 23 août
au samedi 27 août 2022

du mardi 30  août
au samedi 3 septembre 2022

HORAIRES D’OUVERTURE :
DÉJEUNER
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fermeture à minuit

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