- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi et vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
TENTATION
au dimanche midi
à partir de 19h30, fermeture à minuit
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
à partir de 19h30, fermeture à minuit
Cap sur l'entrée
Pavé de thon juste snacké en aller et retour
compotée de figue et pastèque
riz vénéré
salade d’herbes folles (4,7)
Grande traversée
Côte de cochon ibérique en cuisson lente
jus relevé à la sarriette
écrasé de pomme de terre
mini ratatouille
chapelure de jambon de Bayonne (7,9)
Cap sur l'entrée
Mousseline de potimarrons
fricassée de petits gris de Bourgogne
jus corsé, crème de pain grillé
chips, persil frit (1,7,9,14)
Grande traversée
Filet de merlu en basse température
compotée de tomate San Marzano
gnocchi de pomme de terre
billes de courgette
éclats de citrons confits (1,3,4,7
Cap sur l'entrée
Poêlée de scampis marinés au gingembre
bouillon dashi
choux pack choï
julienne de carottes croquantes (2,6,7)
Grande traversée
Bavette de boeuf poêlée
jus de veau corsé au vin rouge
panais rôtis
pommes grenaille rissolées
échalotes frites (1,7,9,12)
Cap sur l'entrée
Terrine Parmentière au foie gras
confiture d’oignons rouges au jus de framboises
réduction d’un Vieux Porto
brioche poêlée (1,3,7,12)
Grande traversée
Suprême de pintade farci aux morilles
jus de volaille au Banyuls
risotto au vin rouge
déclinaison de légumes de saison
manchon caramélisée au sirop de Liège (7,9,12)
HORAIRES D’ARRIVÉE :
Mardi: 19h à 21h30
Mercredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Jeudi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Vendredi: 12h à 14h – 19h à 21h30
Samedi: 19h à 21h30
Dimanche: 12h à 14h
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