- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Filet de poulet jaune
farci au bleu de chèvre et épinards
macaron de champignons de paris
velouté de volaille au vin Jaune (7)
Grande traversée
Entrecôte de boeuf black Angus poêlée
sauce Béarnaise
tartine de moelle en persillade
carotte fane braisée
pommes gaufrettes (1,3,7)
Cap sur l'entrée
Suprême de pigeonneau rôti
poire pochée au jus de betteraves rouges
jus de cuisson réduit
croustillant de crémeux de foie gras (1,7,9)
Grande traversée
Enrubanné de filet de sole
fourré façon Florentine aux crevettes grises
jus d’arrêtes façon Dugléré
déclinaison de choux
purée de truffe de chine (2,4,7)
Cap sur l'entrée
Mousse de brochet
choucroute au vin blanc et petits légumes
sauce homardine
chips de riz soufflé (1,2,3,4,7)
Grande traversée
Filet de veau cuit en basse température
jus d’une blanquette infusé au macis
riz aux champignons
petits oignons glacés
enrubanné de carottes (7)
Cap sur l'entrée
Brandade de cabillaud
gambas en croustillant de panko
jus de coquillages aux herbes fines
chips végétales (1,2,3,7)
Grande traversée
Filet de canette doucement rôti
laqué au sirop de liège
jus de volaille à la bière brune
chicon caramélisé
gnocchi de pomme de terre (1,3,7)
