- NOS FORMULES -

Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.

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MALIN
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mercredi, jeudi, vendredi
arrivée entre 12h et 13h30
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FORFAIT BOISSONS
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vendredi et samedi
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GOURMAND
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Cap sur l'entrée

Soupe de moules aux pistils de safran
huîtres d’Oléron pochées
crème fouettée aux perles de yuzu
trait d’une huile de homard (2,7,14)

Grande traversée

Tournedos de filet de boeuf Irish Prime poêlé
jus relevé à la moutarde au moût de raisin
galette de pomme de terre
déclinaison de légumes d’automne
potimarron rôti (7,9,10)

Cap sur l'entrée

Suprême de volaille en cuisson lente
aligot de panais à la tomme fraîche
cannelloni de gésiers de poulets en feuille de brick
crème de volaille relevée à l’ail noire (1,7)

Grande traversée

Pavé de sandre rôti sur peau
velouté de topinambours
flan de patates douces
arlequin de carottes
foin de poireaux (4,7)

Cap sur l'entrée

Terrine de poulpe en gelée
purée de betteraves au balsamique blanc
condiment épice à l’ ail et oignons
cubes de féta croustillante (1,3,4,7)

Grande traversée

Carré de veau cuit en basse température
velouté d’une blanquette
mousseline crécy
petits oignons glacés
champignons rôtis (7,9)

Cap sur l'entrée

Caviar de champignons de Paris
carpaccio de dorade royale, mousseline de céleri
lamelles de champignons bruns
émulsion à l’ail rose, éclats de noix (4,7,8,9)

Grande traversée

Noisette d’agneau doucement rôti
jus d’agneau aromatisé à la menthe poivrée
falafel libanais
boulgour aux petits légumes
houmous de betteraves (1,7,9)

programme
du mardi 12 décembre
au samedi 16 décembre

programme
du mardi  19 décembre
au vendredi 22 décembre

programme
du mercredi 27 décembre au samedi 30 décembre
(en attente)