- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Foie gras de canard parfumé au Coteau du Layon
réduction de vin cuit
chutney pomme-raisin
brioche toasté
Grande traversée
Coucou de Malines doucement rôti
velouté de volaille au Vermouth
croquette parmentière au fromage de Herve
carotte braisée au sirop de Liège
tombée de girolles (1,3,7)
Cap sur l'entrée
Magret de canard façon tataki
salade de champignons de Paris
mousse de fromage frais au pesto d’ail des ours
salade d’herbes (6,7,8,11)
Grande traversée
Pavé de truite saumonée rôti sur peau
jus d’une marinière crémé
gnocchi aux herbes
macédoine de légumes de saison
coquillages (1,2,3,4,7)
Cap sur l'entrée
Pavé de sandre confit au beurre demi-sel
coeur de sucrine caramélisé
velouté de laitue, crème d’amandes
amandes grillées (4,7,8)
Grande traversée
Noisette d’agneau cuit en basse température
jus d’agneau corsé à la coriandre
crème de pois chiche
betterave confite au balsamique
écus de pomme de terre, purée d’herbes (7,9)
Cap sur l'entrée
Foie gras mi-cuit pressé
gelée de carottes à l’orange
carottes fanes en pickles
chips d’oranges (1,3,7)
Grande traversée
Carré de veau cuit en basse température
velouté de veau relevé d’un coulis d’herbes
tartelette maraîchère
mousseline de choux rave
chips de patates douces (7,9)
