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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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55
Forfait boissons
28€ ou 44€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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83
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Wrap de saumon fumé
chiffonnade d’iceberg
crème de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
mousse d’avocat (1,3,7,9,12)

Grande Traversée
Mignon de veau cuit en basse température
jus de veau corsé, monté au beurre
mille feuilles de légumes
bouchons de pomme de terre
cromesquis façon Crécy (1,3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Variation de foie gras au torchon
- à la pistache, - au gingembre,
- mariné dans une réduction d’un vin chaud
chutney de poire à la badiane, brioche toastée (1,3,7,12)

Grande Traversée
Dos d’aiglefin rôti aux aromates
fumet crémé relevé d’une moutarde au safran
tombé de choux kale au gout fumé
carottes confites
mousseline de pommes de terre (4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Piqué de filet de cailles
choucroute cuisinée à la graisse de canard
émulsion à la bière
chapelure de bacon (7,12)

Grande Traversée
Noisettes d’agneau piquées au romarin
fond d’agneau infusé à la réglisse
polenta au Parmesan
compotée de poivrons
éclats d’ail noir (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Blanc de turbot rôti sur peau
sauce vierge aux parfums d’agrumes
endives braisées à l’orange
croustillant de pain d’épices (1,4,7)

Grande Traversée
Tournedos de bœuf ’Rouge de Galice’ façon Rossini
jus de veau relevé au sirop de Porto
escalopine de foie gras poêlée
déclinaison de légumes de saison
compression Parmentière aux oignons rouges

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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