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MIDI MALIN

L'INSTANT : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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55
Forfait boissons
28€ ou 44€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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83
Forfait boissons
Découverte inclus

MIDI MALIN

L'ESCALE : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Rumsteack de boeuf mi-cuit, servi froid
émulsion aux capres et aux pignons de pain
copeaux de Parmesan
pommes gauffrettes (7)

Grande Traversée
Entrecôte de veau cuit en basse température
snacké minute
fumet de champignons monté au beurre
quenelle d’une duxelles aux saveurs des sous-bois
enrubanné de légumes rôtis (7)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Escalopine de foie gras poêlée
tombée de fruits de saison
réduction d’un vin d’une sangria
clats de fruits rouges (7,12)

Grande Traversée
Dos de flétan saisi aux aromates
beurre monté aux fruits de la passion
salsa de tomate et mangue
riz basmati relevé aux épices thaï
amandes grillées (4,7,8)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Tatin de courgettes rôties
boule de burrata
coulis de tomates aux parfums d’origan
focaccia aux olives (1,7)

Grande Traversée
Bavette de boeuf black Angus d”Australie
nourri aux grains, poêlée,
jus de veau relevé aux épices sud-américaine
déclinaison de légumes de saison
quenelle de guacamole
chiffonnade de poivrons (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Ceviche de dorade au citron vert
avocat en déclinaison
pickles de légumes
fraicheur de mangue (4,12)

Grande Traversée
Filet de guanaco doucement rôti
jus relevé au banyuls
tombée de girolles au beurre d’herbes
écrasé de pomme de terre
mini pâtisson rôti aux épices (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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