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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Pavé de turbot saisi sur peau
velouté de cœurs de laitues
crème fouettée parfumée aux zestes d’orange
amandes grillées (4,7,8)

Grande Traversée
Filet de canette de Challans label rouge doucement rôti
jus de canard adouci au miel de châtaignes
déclinaison de légumes glacés
purée de pomme de terre à l’ancienne
éclats de marrons (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Crème brulée de topinambours
artichauts boutons sautés aux herbes
chiffonnade de Bresaola
grissini à la fleur de sel aux arômes de truffes (1,3,7)

Grande Traversée
Dos de sandre rôti au beurre demi-sel
bouillon de légumes infusé à la verveine
mousseline de carottes au gingembre
légumes d’un pot au feu
pommes de terre en vapeur d’estragon (4,7)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Velouté de brocolis
effiloché de saumon fumé à l’extra doux
mousse de fromage frais au raifort
torsade feuilletée aux graines de pavot (1,7)

Grande Traversée
Filet mignon de veau cuit en basse température
jus de veau relevé au pur arabica
mousseline de panais caramélisés
pommes Maxim’s
chapelure de jambon (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Noix de Saint Jacques poêlées
tartine toastée au guacamole
vinaigrette tiède au chorizo
crumble de tomates confites (1,7,14)

Grande Traversée
Noisettes de selle d’agneau rôties
jus de cuisson réduit monté aux épices à pain d’épices
petit Parmentier de souris confite et patates douces
lasagnette de légumes d’antan
butternut au suc de betteraves (1,3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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