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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Carpaccio de veau
émulsion façon gribiche
salade de haricots verts split
tuile de Parmesan (7)

Grande Traversée
Filets de râble de lapereaux poêlés minute
sauce d’une gibelotte
oignons grelots glacés
panais rôtis au sirop de Liège
pommes de terre braisées (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Escalopine de foie gras poêlée
confit d’oignons rouges à la grenadine
jus de volaille réduit, parfumé aux raisins de Corinthe
brioche toastée (1,3,7,9,12)

Grande Traversée
Pavé de flétan noir rôti en croute d’herbes
fumet crémé relevé d’une pointe de safran
mousseline de patates douces au gingembre
bouchons de céleri,
salpicon de pommes vertes (4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Filet de dorade royale saisi sur la peau
pappardelle de courgettes
beurre blanc à la ciboulette
crumble de pistaches (4,7,8)

Grande Traversée
Tournedos de filet de bœuf snacké à la plancha
réduction d’un vin rouge
pommes Anna
gousses d’ail confites
déclinaison de légumes de saison (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Noix de Saint Jacques poêlées
dressées sur une fine tartelette feuilletée
mousseline de choux fleurs caramélisés
trait d’ huile verte (1,7,14)

Grande Traversée
Entrecôte de veau cuite en basse température
sauce crème au Porto blanc
tombée de girolles baby
purée de pomme de terre à l’ancienne
cœur d’artichaut rôti au beurre d’herbes (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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