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FORMULES EXPRESS

en 2 déclinaisons


A MIDI
DU MARDI AU VENDREDI

Composition
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18/28

MENU TENTATION

menu à 5 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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48
Forfait boissons
22€ ou 37€

ESCAPADE GOURMANDE

menu à 6 services


EN SOIREE
MARDI, MERCREDI ET JEUDI

Composition
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70

MENU PASSION

menu à 7 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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85

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l’entrée
Fricassée de sot-l’y laisse de volailles
et artichauts bouquet en barigoule, servie tiède,
dentelle croustillante de Parmesan à la sariette.

Grande traversée
Filet d’empereur Meunière,
fondue de moelle en persillade,
sauce Bordelaise façon Matelote,
pâtes fraîches liées d’une crème des sous bois.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Hamburger de thon rouge saisi en aller et retour
dressé en tuile de baegel,
flip de légumes coiffé de poireaux fous,
mayonnaise aux épices saté.

Grande Traversée
Roulé de Géline de Touraine
fourré aux abricots doucement rôti en cocotte,
jus à la liqueur Amaretto,
frites de patates douces.
..
Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Minute de sandre dressée sur une fondue de courgettes
et mozzarela à l’huile noire,
sauce Antiboise,
bouquet de basilic frit.
.
Grande traversée
Côte de veau Peter’s Farm snackée,
saisie au four en croûte de Vieux Cantal,
jus à l’infusion de baies de 5 poivres,
écus de pomme de terre grillés.

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l’entrée
Effeuillé de truite arc en ciel fumée,
sauce tzarine,
fraicheur de rapé de concombre au raifort,
crème prise de choux fleur.

Grande traversée
Magret de canard des Landes rôti,
compotée de rhubarbe et fraises des bois
jus relevé à la Fragolina,
risotto d’Ebly aux petits légumes.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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