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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Œuf bio en cuisson parfaite à 64 °,
dressé façon Florentine
tombée d’épinard aux amandes grillées
velouté de volaille
pétales de gruyère de Comté (3,7,8)

Grande Traversée
Assiette orientale :
noisette de selle d’agneau contisée à l’ail noir
kefta aux épices et à la menthe fraîche
jus d’agneau réduit relevé d’une pointe d’harissa
boulgour aux éclats de fruits secs
variation de légumes grillés (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Escalope de cœur de ris de veau Meunière
jus de veau au cidre Normand
salpicon de carottes glacées
éclats de Xocopili (7,9,12)


Grande Traversée
Dos de lieu noir saisi sur peau
fumet crémé lié à la moutarde de Maux
potimarron braisé
blancs de poireaux confits
riz sauvage (4,7,9,10,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Scampis marinés au citron et basilic
fondue de tomates cerise à l’huile vierge
gnocchi de pomme de terre
crème de pesto, pignons de pin (1,3,2,7)

Grande Traversée
Filet mignon de veau en basse température
sauce aigre douce
ananas caramélisé
gombos rôtis au paprika fumé
écrasé de pomme de terre à la coriandre (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Filet de bar en peau croustillante
mousseline de patates douces à la vanille bourbon
beurre émulsionné aux agrumes
bouquet de champignons enoki (4,7)

Grande Traversée
Entrecôte de bœuf black angus Uruguay
nourri aux grains, snacké sauce Mexicaine
mini poivron farci d’un chili de haricots rouges
quenelle de guacamole
pommes grenaille aux épices tex-mex (7)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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