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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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55
Forfait boissons
28€ ou 44€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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83
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Petit pavé de cabillaud rôti meunière
palet de polenta aux parfums de basilic
coulis de tomates roma aux olives taggiasche
bouquet de roquette (4,7)

Grande Traversée
Solomillo de porc iberico mariné au miel et au citron
jus de cuisson relevé de sa marinade
galette de pomme de terre au maïs
légumes de saison
enrubanné de courgettes grillées (1,3,7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Ravioles de Royan fourrée au fromage et au herbes
éclats de tomates confites, crème de pesto
chiffonnade de jambon San Daniel
grissini aux graines de sésames (1,3,7,11)

Grande Traversée
Pavé de blanc de turbot
jus de volaille infusé aux baies de poivre Timut
mousseline de brocolis
carottes en déclinaison
purée de vitelotte au beurre d’herbes (4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Carpaccio de queue de lotte
velouté Crécy aux épices thaï
croustille de rettiche
bouquet de daïkon cress (4,7)

Grande Traversée
Suprême de pintade farci aux morilles et au foie gras
jus corsé à l’extra dry
rouleau de tagliolini
chicon caramélisé
effeuillé de choux de Bruxelles (1,3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Velouté des sous-bois relevé à l’huile de truffe
oeuf bio en cuisson parfaite à 64°
effiloché de bresaola
salade d’herbes folles (1,7)

Grande Traversée
Entrecôte de veau cuite en basse température
bouillon de veau crémé. lié façon blanquette
petits oignons glacés, champignons rôtis
purée grand-mère
mini poireaux glacés au miel (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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