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FORMULES EXPRESS

en 2 déclinaisons


A MIDI
DU MARDI AU VENDREDI
sauf jours fériés

Composition
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20/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


MIDI ET SOIR
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception du samedi midi

Composition
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50
Forfait boissons
24€ ou 40€

ESCAPADE GOURMANDE

menu à 6 services


EN SOIREE
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
sauf jours fériés

Composition
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74

MENU PASSION

menu à 7 services


MIDI ET SOIR
MARDI AU DIMANCHE MIDI
sauf jours fériés

Composition
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88

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Dim-sum au surimi de crabe et langoustines
parfumés à la citronnelle,
beignets de légumes façon tempura,
salade d’algues wakame, sweet chili sauce.

Grande Traversée
Porc ‘Duke of Berkshire’ cuit à basse température,
jus de cuisson relevé au pur arabica,
poêlée de topinambours,
julienne de pois gourmands.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Sot-l’y-laisse de poulet confits au citron jaune,
coulis de citron au poivre de Tasmanie
bouquet de doucette
coiffé de copeaux de Parmesan et chips de persil.
.
Grande Traversée
Duo de solettes poêlé Meunière,
jus crémé aux pistils de safran,
riz Biryani,,
tronçons de courgettes rôtis.
.
Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Royale de foie gras à la Fine Champagne,
poêlée de champignons des bois,
vinaigrette au Vieux Balsamique,
pousses d’alfalfa et ses copeaux de bresaola.

Grande Traversée
Joues de veau braisées au Pinot Noir,
os à moelle gratiné au Parmesan,
sorrisi ricotta-épinard, tomates
cocktail grappe mi-confites.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Ceviche de Saint Jacques et gambas,
marinée au Yuzu et basilic thai,
bouquet de ficoide glaciale,
edamame et pousses de soja.

Grande Traversée
Souris d’agneau doucement rôties à la gremolata,
gnocchi de céleri,
poêlée de cima di rapa.
.
Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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