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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Gros gambas mariné au gingembre
velouté de melon infusé aux baies de poivre Timut
billes de pastèque
parfums menthe fraiche (2,7)
 
Grande Traversée
Pluma de porc Iberico patta negra poêlée
jus de cuisson parfumé aux herbes fraiches
pommes bouchons, navet caramélisé au sirop de Liège
cœur de sucrine braisé (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Escalope de ris cœur de veau poêlée
mijotée de légumes du soleil
jus de cuisson légèrement lié
tuile croustillante de Parmesan (7,9,12)

Grande Traversée
Dos de julienne rôti en croute de pistaches
jus de canard corsé
tombée de légumes verts, tomates cerises confites
riz basmati (4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Filet de rouget barbet saisi sur peau
courgettes en déclinaison
- le vert en velouté tranché d’un pesto
- la fleur en tempura (1,3,4,7)

Grande Traversée
Suprême de poulet pattes noires
farci au foie gras et à la truffe
jus de volaille relevé au Banyuls
mousseline de petits pois, gnocchi à la romaine
variation de légumes de saison (1,3,7,9,12)
 
Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Foie gras de canard marbré au cacao,
cuit comme en torchon, gelée de grenadine
pomme en l’air dans tous ses états
cramique au gros sucre (1,3 7,9,12)

Grande Traversée
Rumsteck de bœuf black angus d’Australie façon tagliata
jus de veau au Marsala, réduction de Vieux balsamique
pommes de terre rôties au romarin
pétales de Pecorino
feuille à feuille de roquette (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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