Accueil

MIDI EXPRESS

en 2 déclinaisons


uniquement à midi
DU MARDI AU VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
20/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
DU MARDI AU DIMANCHE
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
50
Forfait boissons
24€ ou 40€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
74

MENU PASSION

menu à 8 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
75

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Tartare de daurade royale à la mangue et coriandre
émulsion à la vanille Bourbon
bouquet d’herbes folles
grissini aux graines de pavot
(1,4)

Grande Traversée
Filet mignon de porc ibérique ‘pata negra’ rôti
crème à l’ail doux
arancini aux petits pois
légumes du soleil confits
espuma au basilic
(1,3,7)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Tomates cerises farcies aux petits gris de Bourgogne
beurre aux herbes et aux amandes torréfiées
trait d’une huile infusée au persil plat
éclats de frisée fine
(7,8)

Grande Traversée
Filet de fera rôti sur peau
fumet réduit, relevé au citron bergamote
lichette de pain au beurre d’écrevisse
salade tiède de pomme de terre vitelotte
déclinaison de légumes croquants et fondants
(1,4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Filet de maigre sauvage rôti en croûte de fruits secs
ragoût d’asperges vertes et homard
émulsion à l’huile de noisettes
émincé de radis croque sel
(4,2,8)

Grande Traversée
Pavé de veau fermier doucement poêlé
jus de veau relevé à la moutarde verte
purée grand’mère
fenouil et navets braisés au beurre à l’estragon
crousti de pain de mie
(1,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Filet de saumon bio mariné à la sauce soja
servi cru façon sashimi
vinaigrette au curry black pearl
croustillant de légumes et algues wakame
(4,6.11)

Grande Traversée
Tournedos de filet bœuf origine Irlande grillé
jus d’un ‘bœuf carottes’
gros lardons rôtis aux herbes
trilogie de carottes
pommes grenailles rôties au gros sel
(7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


A la découverte des nouvelles destinations gourmandes