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MIDI GOURMAND

en 2 déclinaisons


uniquement à midi
MARDI AU VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79

MENU PASSION

menu à 8 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
uniquement sur réservation

Composition
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80

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Dos de sandre rôti
lasagnette aux saveurs de s sous-bois
crème à l’ail doux
quenelle de mousse de cèpes
(1,3,4,7)

Grande Traversée
Filet mignon de porc Ibérico ‘pata negra’
jus aux noisettes torréfiées et au pur arabica
mousseline de choux fleurs caramélisée
gnocchi de pomme de terre
chips de parmesan
(1,3,7, 8, 9, 12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Tartare d’avocat et tomates séchées
jambon San Daniel en 2 façons
bouquet de roquette frit
mini piquillos (.)

Grande Traversée
Médaillon de lotte poêlé
velouté de poisson relevé au curry 1001 nuits
condiments de pomme fruit et raisins secs au gingembre
riz basmati
amandes grillées
(4, 7, 8, 9, 12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Filet de daurade saisi en peau croustillante
mirepoix d’ananas au piment d’Espelette
sauce crémeuse au lait de coco
chips d’ananas
(4,7,8)

Grande Traversée
Pavé de veau doucement rôti
sauce crémée au Banyuls
fricassée de morilles au beurre d’herbes
risotto au vin rouge
brochette de carottes et betteraves au romarin
(7, 9, 12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Carpaccio magret de canard
émulsion à la truffe
copeaux de foie gras de canard terrine
mesclun d’herbes folles
(9, 12)

Grande Traversée
Cœur de rumsteak de bœuf black angus d’Australie
poêlée, servi façon tagliata
jus court tranché d’une réduction de balsamique
pétales de pecorino
pommes de terre rôties à la fleur de thym
(7, 9, 12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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