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MIDI MALIN

L'INSTANT : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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28

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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58
Forfait boissons
30€ ou 45€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT EN SOIREE
(mardi, mercredi et jeudi)
sauf
pour les chèques achetés pendant le confirnement

Composition
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88
Forfait boissons
Découverte inclus

MIDI MALIN

L'ESCALE : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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33
Forfait boissons
Coup de Coeur 20€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Dos de rascasse rôti sur peau
mini ratatouille aux herbes fraiches
jus de coquillage safrané
vongole (2,4,7)

Grande Traversée
Magret de canard cuit en basse température
jus corsé adouci à la liqueur de cerise
mille-feuille de pomme de terre
compotée de fenouil
éclats de cerises (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Crème brûlée au Camembert
mousse de champignons
effiloché de magret fumé au hêtre vert
émulsion à la truffe (1,7)

Grande Traversée
Filet de lieu jaune
émulsion tiède façon pesto
carpaccio de tomates-ananas
salpicon de poivrons à la féta

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Gravelax de saumon au sel fumé
émulsion à la moutarde douce
pommes vertes et éclats de framboises
chiffonnade de sucrine (4,10)

Grande Traversée
Entrecôte de veau doucement rôtie
jus de veau corsé
tagliplini fraiche
tombée de baby girolles
tomates cerise confites (1,3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Terrine de foie gras aux fraises moelleuses
chutney de figues au vinaigre de sureau
fleurs d’hibiscus
brioche toastée (1,3,12)

Grande Traversée
Faux filet de boeuf black Angus Australie
sauce choron
crapiaud du Morvan
bouchon de carotte au sirop de Liège
fagot de légumes verts (1,3,7)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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