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MIDI EXPRESS

en 2 déclinaisons


uniquement à midi
MARDI AU VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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20/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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50
Forfait boissons
24€ ou 40€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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74

MENU PASSION

menu à 8 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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75

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Parmentier de poisson blanc en 2 purées
crème à l’ail doux tranchée d’un trait de pesto
éclats de noisettes grillées
mesclun d’herbes folles
4,7,8

Grande Traversée
Carré de porc ibérico pata negra en basse température
jus de cuisson relevé à la sauce Piccalilli
cannelloni de pomme de terre vitelotte
déclinaison de légumes de saison
cœur d’artichauts rôtis
1,3,7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Filet de pintade farci à la tapenade d’olives vertes
rôti en papillote, vinaigrette au paprika doux et basilic
salade de spaghetti à l’huile noire
tuile à la fleur de thym
1,3,7,12

Grande Traversée
Blanquette de poissons et crustacés
fumet crémé aux effluves de vanille de bourbon
oignons nouveaux caramélisés
pommes à la vapeur
petits légumes comme en pot au feu
2,4,7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Noix de Saint Jacques
dressée sur tarte fine à la fondue de poireaux
beurre blanc à la ciboulette
quenelle de mousse ricotta au basilic
1,2,7

Grande Traversée
Filet mignon de veau doucement rôti
jus brun infusé au thym citronné
sablé au Parmesan au fromage frais et ratatouille froide
pommes Maxim’s
tomates cerises grappe aux herbes
1,3,7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Pannequet de saumon fumé
fourré d’un guacamole d’avocat et crabe des neiges
émulsion aux fruits de la passion
espuma à la mangue
2,4

Grande Traversée
Souris d’agneau confites pendant 7 heures
jus de cuisson relevé au citron confit
légumes d’une tagine
semoule de couscous aux fruits secs
dattes Medjoul à la menthe
7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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