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MIDI EXPRESS

en 2 déclinaisons


uniquement à midi
MARDI AU VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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20/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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50
Forfait boissons
24€ ou 40€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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74

MENU PASSION

menu à 8 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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75

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Escalopine de foie gras poêlée
crumble de spéculos
réduction d’un vin chaud aux épices
tombée de raisins muscat
1,3,7,12

Grande Traversée
Gigotin d’agneau Baronnet du Limousin
roti aux parfums de ras el hanout
jus de cuisson au citron confit
mousseline de potimarrons, piqué de grenailles
abricots moelleux farci à la feta
7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Ravioles fourrées à la ricotta et épinards
consomme réduit légèrement lié
coiffées d’une chiffonnade de jambon San Daniel
grissini aux flocons de sel
1,3,

Grande Traversée
Filet de pintade farci à la tapenade d’olives vertes
rôti en papillote, vinaigrette au paprika doux et basilic
salade de spaghetti à l’huile noire
tuile à la fleur de thym
1,3,7,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Filet de daurade royale poêlé au citron
sauce vierge relevée à la menthe fraîche
enrubanné de courgettes grillées
éclats de pamplemousse rouge
4,7

Grande Traversée
Suprême de pintade label rouge cuit sous vide
farce fine au foie gras et morilles
crème de volaille relevée au Vieux porto
bigoudi de tagliollini fraiches
compotée de fenouil aux tomates cerises
1,3,7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Saumon label rouge mariné comme en gravelax
quenelle de crème montée au sumac
déclinaison de pickels maison
pousses de pois en bouquet
4,7,12

Grande Traversée
Tournedos de filet de bœuf d’Irlande grillé
coiffé de sa grosse gambas en habit de kadaïf
jus brun aux perles de tomates caviar infusé aux herbes
gratin de spaghetti
farandole de légumes de saison
1,3,7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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