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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Enrubanné de filet de sole de la mer du Nord
ragout de lentilles verte du Puy
jus de cuisson crémé
amandes torréfiées, coriandre frit (4,7,8)

Grande Traversée
Entrecôte de bœuf Black Angus origine Uruguay poêlée
sauce Béarnaise
déclinaison de légumes de saison
flan Parmentier au gout fumé
bouquet de pousses frisées de moutarde rouge f(3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Crème brulée relevée à la truffe
quenelle d’un crémeux de foie gras
Jambonnette de caille confite
velouté aux senteurs des sous-bois (3,7)

Grande Traversée
Filet royal de cabillaud rôti en crumble de chorizo
gambas sautée au Paprika fumé
jus de poulet infusé aux herbes fraiches
riz composé aux fruits de mer façon paëlla
fondue de poivrons multicolores (2,4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Œuf bio en cuisson parfaite à 64 °
velouté de potimarrons
fricassée de pleurotes grises
croutons de pain de mie à l’huile vierge (1,3,7)

Grande Traversée
Solomio de porc ibérique doucement rôti
jus brun relevé aux griottines de Fougerolles
mousseline de choux fleurs
oignons rôtis
gnocchi à la Romaine (3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Tataki de thon mariné aux sésames
caramel de soja au sirop d’érable
chips végétales
pointes de mayonnaise au wasabi (3,7,11)

Grande Traversée
Filet de canette de Challans en basse température
fond de canard relevé d’un vinaigre balsamique
purée de pomme de terre légèrement safranée
carottes rôties au beurre d’herbes
éclats de mandarines (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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