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ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


uniquement à midi,
du mardi au vendredi

Composition
28

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir,
du mardi au samedi

Composition
48
Forfait boissons
22€ ou 37€

MENU PASSION

menu à 7 services


midi et soir,
du mardi au dimanche midi

Composition
85

SUGGESTIONS DE LA SEMAINE pour le menu escale gourmande et le menu tentation

Cap sur l’entrée
Brochette de scampis marinés au curry brut,
poêlée, beurre au lait de coco,
salade de pois mange-tout,
émulsion au gingembre.
.
Grande traversée
Cuisse de canard confite dorée au four,
bouillon crémé lié façon Périgourdine,
pommes Sarladaise,
fagot de légumes.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Copeaux de jambon de Toscane séché à l’air marin,
trait de pesto de roquette,
tartare de tomate à l’huile de basilic,
grissini à la tapenade.
..
Grande Traversée
Pavé de baramundi snacké, déglacé au kikkoman,
jus aux épices thaï,
poêlée de nouilles chinoises,
tempura de légumes.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Noix de Saint Jacques poêlées,
crème de cerfeuil,
chiffonade de trevisse,
dentelle aux baies roses.
.
Grande traversée
Pluma de porc Ibérico au sautoir,
rouleau de pâtes fraîches lié d’une sauce au poivre,
jus au Pur Malt,
tombée de pousses d’épinards aux oignons fanes.

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l’entrée
Vitello tonnato,
mayonnaise crémée au thon et aux câpres-capucine,
nid de roquette,
tuile au Parmesan.

Grande traversée
Tournedos de boeuf black angus d’Irlande poêlé,
crème de cèpes.
bavaroise Parmentière,
chicon braisé, croustillant forestier.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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