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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


uniquement à midi
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU SAMEDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


uniquement à midi
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Noix de Saint jacques poêlées
velouté de choux fleurs aux parfums de cardamome
râpé de choux fleurs,
trait d'une huile de noisettes (7,14,8)

Grande Traversée
Souris d'agneau braisée en cuisson lente
jus d'un couscous
boulgour aux abricots secs
variation de légumes grillés
tomates cerise confites (1,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Tartelette fine coiffée de cœur de ris de veau
mousseline des sous bois
crème de volaille au Vin Jaune
petits pois, affilla cress (1,7,9,12)

Grande Traversée
Pavé de flétan rôti en croute de tandoori
compotée de légumes du soleil
jus de cuisson légèrement lié
caviar d'aubergines
polenta rôtie (4,7

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Tartare de saumon à la coriandre et perles de citron caviar
crème légère au raifort
bâtonnets de pomme verte (4,7)

Grande Traversée
Pressa de porc iberico cuite en basse température
Jus de veau au porto et aux griottines de Fougerolles
purée de patates douces
déclinaison de légumes verts
radis glacés au beurre demi sel (7,9,12)
 
Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Terrine de foie gras au éclats de fraises moelleuses
réduction d'une liqueur de fraises des bois
chutney de fraises au romarin
brioche toastée (1,3)

Grande Traversée
Mignon de veau doucement rôti
jus corsé au miel et aux agrumes
purée de pomme de terre et céleri
fenouil braisé
mousseline de carottes violettes(1,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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