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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


uniquement à midi
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


uniquement à midi
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
bisque de crustacés relevée au gingembre
bouquet de champignons enoki
salade d'algues wakamé

Pavé de selle de biche poêlé
jus de gibier relevé à la liqueur de cassis
figues en déclinaison, mousseline de céleri
pomme darphin aux fruit secs
feuille à feuilles de chicon juste saisies

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Foie gras de canard cuit au torchon
compotée de poires aux épices
sirop d'un vin rouge
tuile de pain d'épices

Grande Traversée
Filet royal de cabillaud rôti
jus brun relevé au miel et à la sauce soja
polenta crémeuse
légumes de saison glacés
chips de panais

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Noix de Saint Jacques rôties au romarin
velouté aux senteurs des sous bois,
feuilleté croustillant, mousse de parmesan
lamelle de truffe

Grande Traversée
Phalan de boeuf Black Angus origine Australie
cuit en basse température, snacké minute
dressé façon Rossini, jus au Vieux Malt
escalopine de foie gras poêlé, lichette toastée
purée grand mère, artichaut braisé

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Suprême de caille fermière rôti
jus court infusé à la grenadine
mousseline de choux rouge
tuile croustillante

Grande Traversée
Côte de veau Peter's Farm doucement saisie
jus de veau aux parfums de coriandre lié façon Crécy
carottes fondantes
cube de pomme de terre rissolé
oignon braisé

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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