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FORMULES EXPRESS

en 2 déclinaisons


A MIDI
DU MARDI AU VENDREDI
(sauf 25 et 26 décembre)

Composition
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18/28

MENU TENTATION

menu à 5 services


MIDI ET SOIR
MARDI AU DIMANCHE MIDI
(sauf 25 et 26 décembre à midi)

Composition
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48
Forfait boissons
22€ ou 37€

ESCAPADE GOURMANDE

menu à 6 services


EN SOIREE
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
(sauf 25 décembre)

Composition
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70

MENU PASSION

menu à 7 services


MIDI ET SOIR
MARDI AU DIMANCHE MIDI
(sauf 25 et 26 décembre à midi)

Composition
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85

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Tatin de légumes du soleil relevée d’un chèvre frais
parfumé au miel et fleur de thym, copeaux de jambon,
vinaigrette au Xérès et huile de noix,
bouquet d’herbes folles.

Grande Traversée
Suprême de chapon fourré aux trompettes de la mort
bouillon crémé, lié au foie gras,
crémeux de potiron en verrine,
gourmandises périgourdines à la tartuffade

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Tatin de légumes du soleil relevée d’un chèvre frais
parfumé au miel et fleur de thym, copeaux de jambon,
vinaigrette au Xérès et huile de noix,
bouquet d’herbes folles.

Grande Traversée
Suprême de chapon fourré aux trompettes de la mort
bouillon crémé, lié au foie gras,
crémeux de potiron en verrine,
gourmandises périgourdines à la tartuffade

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Superposition de tartare de saumon et avocat
et sa corolle de saumon fumé
trait de vinaigrette à l’aneth
créme tartare aux baies de poivre vert.

Grande Traversée
Tournedos de filet de bœuf Holstein ‘dry aged’,
coiffé de ses croustis d’escargots,
beurre de Montpellier,
crick de Parmentière, étuvée de légumes.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Superposition de tartare de saumon et avocat
et sa corolle de saumon fumé
trait de vinaigrette à l’aneth
créme tartare aux baies de poivre vert.

Grande Traversée
Tournedos de filet de bœuf Holstein ‘dry aged’,
coiffé de ses croustis d’escargots,
beurre de Montpellier,
crick de Parmentière, étuvée de légumes.
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Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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