Accueil

MIDI EXPRESS

en 2 déclinaisons


uniquement à midi
MARDI AU VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
20/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
50
Forfait boissons
24€ ou 40€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
74

MENU PASSION

menu à 8 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
75

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Goujonnettes de beryx en croustillant de panko
salade japonaise aux épices saté
émulsion aigre douce
chips de légumes

Grande Traversée
Entrecôte de veau fermier poêlée
dressée façon tagliata
crème de Parmesan, trait de caramel balsamique
pommes rôties au romarin
salade d’haricots verts split

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Fricassée d’escargots sautée aux échalotes
tartelette fine aux oignons rouges confits
crème au bleu d’Auvergne
éclats de girolles

Grande Traversée
Pavé de saumon bio origine Irlande rôti sur peau
vinaigrette au blanc de poireaux
quenelle de guacamole au gingembre
pommes de terre en robe des champs servies tièdes
julienne de poireaux fous

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Tartare de veau relevé aux câpres capucines
émulsion façon gribiche
jeunes pousses de moutarde
fleur de ‘tête de moine’

Grande Traversée
Solomillo de porc ibérico pata negra
cuit à basse température, snacké minute
jus de cuisson relevé au belgium pickels
légumes primeurs glacés au beurre 1/2 sel
rouleau de pappardelle

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Filet de daurade rose poêlé en peau croustillante
carpaccio de tomates ananas
crème de pesto
bouquet de basilic frit

Grande Traversée
Filet de canette de Chalans rôti en cocotte
coiffé d’une mirepoix d’orange à la cannelle
jus d’une sangria réduite
écrasé de pomme de terre aux herbes
cœur de sucrine braisé aux petits légumes

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


A la découverte des nouvelles destinations gourmandes