Entrée
Filets de rouget barbet saisis à l’unilatéral
spaghetti de courgettes à l’huile noire
beignet de fleur de courgette
jus au paprika et basilic

En plat principal
Noisettes d’antilope rôties
quartiers de nectarines jaunes poelés
crème de roquette
pacherri liés d’un jus aux amandes torréfiées

Pour bien terminer
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document

Entrée
Escalopines de foie gras poêlées
mandarines façon Suzette
jus au Campari
haricots verts split au sirop de balsamique

En plat principal
Noix de Saint Jacques snackées
tombée de poireaux aux truffes noires
jus au Vieux Porto
pommes champignons, choux fleur gratiné

Pour bien terminer
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document

Entrée
Presa de porc ibérico en cuisson lente
servie froide, émulsion au curry
salade de choux blanc, dentelle de couscous
vinaigrette aux épices kebab

En plat principal
Duo d’agneau
carré au sautoir , jus au pesto
gourmandises poêlées Meunière
crème d’haricots blancs aux épices italiennes

Pour bien terminer
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document

Entrée
Croustini de chèvre frais
au miel aux parfums de la garrigue
bouquet de jeunes pousses de laitue
émulsion au banyuls, chips de carottes

En plat principal
Longe de veau Peter’s Farm doucement rôtie
jus de cuisson lié à la moutarde de Meaux
pommes Anna
embeurré de choux vert
.
Pour bien terminer
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document