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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


uniquement à midi
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


uniquement à midi
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Filet de sole de la mer du Nord poêlé meunière
mousseline de butternut
salade de coquillages
légumes croquants et croustillant (4 7)

Filet mignon de veau cuit en basse température
jus de cuisson infusé à la fêve de tonka
compression parmentière
choux de Bruxelles rôtis
déclinaison de légumes de saison (7 9 12)
 
Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Gambas en croustillant de kadaïf
salade de choux chinois
émulsion asiatique
éclats de litchi (1 2 7)

Entrecôte de bœuf d’Argentine, nourri aux grains,
snacké à la plancha, jus corsé au vin rouge
pommes grenaille cuites au gros sel
panais braisés au sirop d'érable
compotée de chicons rouges (7 9 12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Oeuf bio en cuisson parfaite
velouté de doucette
ravioles de Royan croustillantes
chapelure de jambon (1,3,7)

Grande Traversée
Entrecôte de veau doucement rôtie
crème au Gruyère de Comté et vin Jaune
écrasé de pomme de terre au persil plat
flan crécy aux parfums de cumin
légumes glacés (1,7,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Terrine de foie gras au saké et au gingembre
cuit comme au torchon
confit d'oranges
Brioche au gros sucre toasté (1 3 7)

Meilleur de la biche dans tous ses états
- en filet poêlé jus corsé au Xocopili
- en civet façon grand veneur
mini poire au vin rouge
spätzle au lard (1 3 7 9 12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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