Accueil

MIDI GOURMAND

en 2 déclinaisons


uniquement à midi
MARDI AU VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
24/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
Ouvrir le document
79

MENU PASSION

menu à 8 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE MIDI
uniquement sur réservation

Composition
Ouvrir le document
80

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Filet royal de cabillaud rôti sur peau
jus de coquillages légèrement crémé
mousseline de potimarrons
bouquet de roquette à l’huile de noix

Grande Traversée
Suprême de volaille fermière rôti en cocotte
jus brun aux essences de truffe Tuber Melanosporum
polenta crémeuse
ragout de girolles
fagot de pois mange-tout

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Petite nage de ravioles de Royans
velouté de volaille relevé aux parfums de pesto
coiffé de son effiloché de bresaola
bouquet d’herbes frits

Grande Traversée
Filet de daurade rôti sur peau
quenelle de tapenade aux olives taggiasche
coulis de poivrons rouges monté à l’huile vierge
rouleau de tagliatelles
enrubanné de courgettes grillées

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Carpaccio de veau
émulsion façon Bérnaise
Salade de haricots verts split
Tuile de Parmesan, caprons frits

Grande Traversée
Solomio de porc ibérico pata negra en basse temperature
jus de cuisson relevé au belgium pickels
purée de pomme de terre à l’ancienne
tronçon de carotte confite+
mousseline de panais

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Pannequets de saumon fumé à l’extra doux
fourrés d’une brunoise d’avocat et chair de crabe
émulsion aux fruits de la passion
tuile aux pistils de safran

Grande Traversée
Phalan de bœuf Black Angus origine Nouvelle Zélande
jus brun au Pure Malt infusé aux aux baies de 5 poivres
pommes Maxim’s
gousse d’échalote confite au vin rouge
bouquet de pousses de moutarde

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


A la découverte des nouvelles destinations gourmandes