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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Médaillons de lotte confits à l’huile vierge
émulsion de tomates, citron et olives tagghiache
éclats de framboises
effiloché de chorizo (4)
 
Grande Traversée
Filet de porcelet doucement rôti
Jus brun lié aux sucs de carottes
écrasé de pomme de terre au persil plat
déclinaison de légumes de saisons
rouelles d’oignons frits (1,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Crème brulée de petits pois
chiffonnade de viande des Grisons
pétales de Gruyère Comté
croustillant de pain de mie à l’huile de truffe (1,3,7)

Grande Traversée
Filets de sole de la mer du Nord poêlés Meunière
bisque de crustacés
mousseline de patates douces
méli-mélo primeur
crevettes grises (2,4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Variation de moules
marinière relevées au safran
croustillantes en croute de panko
jus de cuisson réduit en velouté
crème montée au herbes fraiches (1,3,7,14)

Grande Traversée
Mignon de veau cuit en basse température
Jus de veau infusé à la fève de tonka
lasagnette de courgettes
tomates cerises confites (1,3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Foie gras de canard cuit comme au torchon
confit de mirabelles aux épices
chapelure de pain d’épices
brioche au gros sucre toastée (1,3,7)

Grande Traversée
Tournedos de de bœuf Holstein Dry Aged poêlé
sauce Choron
condiment de légumes du soleil et roquette
pomme Darphin
petits légumes glacés (1,7)


Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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