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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


uniquement à midi
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


uniquement à midi
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Petit pavé de Saint Pierre rôti sur peau
purée de châtaignes à la vanille Bourbon
jus brun aux épices douces
chapelure de pain d'épices (1,3,4,7)
 
Filet de canette en basse température au miel citronné
jus de canard relevé d'une réduction d'un vin chaud
écrasé de pomme de terre au beurre demi sel
déclinaison de légumes de saison
éclat d'agrumes (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Foie gras de canard au torchon aux saveurs asiatiques
chutney d'agrumes
trait d'une réduction d'un vin moelleux
brioche toastée (1,3,7)

Enrubanné de filet de sole de la mer du Nord
bouillon de légumes aux parfums de cèbette
émietté de crabe des neiges
files de légumes multicolores
nid de ditalini (1,2,3,4,7)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Nem croustillant aux petits gris de Bourgogne 
mousseline de fenouil
beurre blanc à la ciboulette
salade d'herbes folles (17,14)

Grande Traversée
Picanha de boeuf black angus d'Australie
snacké à la plancha 
mayonnaise montée à l'ail noir
grenailles rôties aux aromates, céleri braisé (3,7,9)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Pavé de sandre poêlé
sauce crémeuse au Noilly Prat
tombée minute de chicons
tuile de pain (1,4,7,9,12)
 
Pluma de porc Iberico pata negra doucement rôti
jus brun relevé aux épices Cajun
condiment de poivrons
rouleaux de papardelle
légumes racines braisés (3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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