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FORMULES EXPRESS

en 2 déclinaisons


A MIDI
DU MARDI AU VENDREDI

Composition
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18/28

MENU TENTATION

menu à 5 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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48
Forfait boissons
22€ ou 37€

ESCAPADE GOURMANDE

menu à 6 services


EN SOIREE
MARDI, MERCREDI ET JEUDI

Composition
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70

MENU PASSION

menu à 7 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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85

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l’entrée
Filet de fera poêlé Grenobloise,
bouquet de pousses d’épinards aux amandes torréfiées.

Grande traversée
Jambonnette de géline de Touraine
farcie aux abricots moelleux, saisie au four,
samoussa de légumes comme en tagine,
jus au raz el hanout, semoule de couscous.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Briochine fourrée aux petits gris de Bourgogne
dès de foie gras terrine,
crème de Vieux Porto,
bouquet de jeunes pousses.

Grande Traversée
Blanc de turbot sauvage snacké,
beurre de Montpellier,
tombée de cèpes bouchon,
pommes grenailles rôties à la fleur de sel,
..
Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Variation tout autour de la moule :
gratinées au beurre d’ail,
en salade au curry,
en marinière crèmée dans un chausson,
.
Grande traversée
Pavé de bœuf black angus d’Australie grillé,
coiffé d’une fondue de tomate et roquette,
crème de Balsamique,
polenta fondante aux fromages de montagne.

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l’entrée
Terrine de foie gras de canard au naturel et ses appétits,
chutney de mangue,
croisillon de pain de mie toasté.

Grande traversée
Cuisse de canard confite façon Périgourdine,
dorée au four, sauce Armagnac,
farcement Savoyard aux pruneaux d’Agen,
fagot de chicon étuvé.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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