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MIDI MALIN

L'INSTANT : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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55
Forfait boissons
28€ ou 44€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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83
Forfait boissons
Découverte inclus

MIDI MALIN

L'ESCALE : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
OEuf bio en cuisson parfaite à 64°
Sauce au vin rouge façon meurette
lichette de pain toastée à l’huile de truffes
pétales de foie gras de canard (1,3,7,12)

Grande Traversée
Suprême de poulet jaune doucement rôti
jus de poulet infusé aux herbes fraiches
taglialini de chez Cipriani
rissolette d’asperges blanches
fondue de tomates et roquette (1,3,7,9,12

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Croustillant de pomme de ris de veau en habit de panko
jus brun aux parfums de réglisse
tombée de feuilles de bette
bouquet d’herbes folles (1,3,7,9,12)

Grande Traversée
Pavé de saumon label rouge rôti sur peau
velouté de poissons au vert de celeri
Palet de pomme de terre rôti
enrubanné de légumes de saison
croquant de betteraves Chioggia (4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Filet de dorade rôti sur peau
mousseline Crécy
beurre émulsionné à l’orange
trait d’une huile verte aux herbes, bouquet de mâche (4,7)

Grande Traversée
Pressa de porc iberico patta negra doucement rôti
jus relevé aux griottines de Fougerolles
purée de patates douces
variation de légumes glacés
sommités de choux fleurs (7,9,1

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Scampis marinés
pesto à la menthe fraiche
bruschetta en tartinade de petits pois
tuile de pain (1,7,14)

Grande Traversée
Meilleur du veau fermier cuit en basse température
velouté au banyuls
fricassée de pleurotes du Panicaut
bouchons de légumes de saison
pommes Maxim’s (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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