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MIDI MALIN

L'INSTANT : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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55
Forfait boissons
28€ ou 44€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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83
Forfait boissons
Découverte inclus

MIDI MALIN

L'ESCALE : 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Harmonie de queue de lotte et saumon en carpaccio
émulsion au citron yuzu et pamplemousse rouge
tartare de concombre et tomates kumato
allumette feuilletée aux graines de sésames (1,4,11)

Grande Traversée
Meilleur de l’agneau en 2 cuissons
noisette de filet de selle en basse température
carré deux côtes rôti aux aromates
jus d’un tajine, boulgour aux fruits secs
dates medjoul à la menthe, courgettes grillées (1,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Bruschetta en tartinade de poivrons aux noix
chiffonnade d‘entrecôte fumée
billes de pastèque
trait d’un pesto de coriandre (1,7,8)

Grande Traversée
Pavé de turbot sauvage rôti sur peau
fumet crémé parfumé au basilic
fondue de tomates et roquette
mousseline de pomme de terre
bouquet de basilic frit (4,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Tartelette de tomates cerises façon Tatin
filet de rouget saisi sur peau
caviar d’aubergines monté à l’huile de noisettes
gaspacho de fanes de radis (1,4,7,8)

Grande Traversée
Suprême de pintade cuit en basse temperature
jus de volaille relevé au curry mille et une fleurs
riz madras
bouton d’artichaut rôti
légume du moment confit (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Foie gras de canard au gingembre confit
roulé en feuille de nori façon maki
réduction d’une liqueur de gingembre
brioche toastée (1,3,7)

Grande Traversée
Filet de boeuf terroir Luxembourgeois poêlé
jus de veau corsé
compotée d’échalotes au vin rouge
gratin Parmentier en croustillant de pate filo
déclinaison de légumes de saison (1,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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