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FORMULES EXPRESS

en 2 déclinaisons


A MIDI
DU MARDI AU VENDREDI
sauf jours fériés

Composition
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20/30

MENU TENTATION

menu à 5 services


MIDI ET SOIR
MARDI AU DIMANCHE MIDI
sauf samedi midi et jours fériés

Composition
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50
Forfait boissons
24€ ou 40€

ESCAPADE GOURMANDE

menu à 6 services


EN SOIREE
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
sauf jours fériés

Composition
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74

MENU PASSION

menu à 7 services


MIDI ET SOIR
MARDI AU DIMANCHE MIDI
sauf samedi midi et jours fériés

Composition
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88

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Brochette de noix Saint Jacques
en habit d’amandes effilées,
sauce émulsionnée à la pistache,
chiffonnade de trevise.

Grande Traversée
Carré d’agneau ‘des prés salés d’Australie’
rôti croûte de pomme de terre et Parmesan,
jus d’agneau au Vieux Porto et basilic,
polenta crémeuse parfumée aux épices italiennes.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Bourguignon d’escargots
et dés de foie gras de canard en terrine,
bouquet d’herbes folles et croûtons à l’ail doux.

Grande Traversée
Pavé de sandre rôti,
coiffé de ses langoustines en tempura,
velouté de cresson au goût iodé,
fagottini épinards-ricotta.
.
Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Fricassée de cœur de veau sauce poulette
dressée en feuilleté,
tranchée d’un petit jus à la tombée des sous bois.

Grande Traversée
Magret de canard ‘certifié sud ouest’ dressé en éventail,
fine de croûte de pain d’épices,
sauce à la liqueur de mures et ses baies,
flan de pomme de terre à la ciboulette.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Carpaccio de bœuf,
marinade huile vierge-citron et émiété de roquefort,
mini-hamburger de bœuf black angus saisi minute, éclats de chicons.

Grande Traversée
Pavé de veau Peter’s Farm rôti en cocotte,
sauce Vallée d’Auge,
rouelle pomme en l’air caramélisé et cœur d’airelles,
purée au beurre demi sel.
.
Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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