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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


DU MARDI SOIR
AU DIMANCHE MIDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


UNIQUEMENT LE SOIR
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


UNIQUEMENT A MIDI
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Dos de cabillaud confit à l’huile de citron
vinaigrette acidulée au gingembre
éclats de fruits rouges
tuile de pain (1,4,7)

Grande Traversée
Pressa de porc iberico cuite en basse température
grillée minute
jus de cuisson relevé au ‘belgium pickled
purée de pomme de terre à l’ancienne
cœur de sucrine braisée (7,9,12,)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Oeuf mollet en croute d’amandes
mousseline des sous-bois
réduction d’un vin rouge
croustillant au goût fumé (3,7,12)
 
Grande Traversée
Queue de lotte rôtie
coulis de poivrons relevé au paprika fumé
mousseline de patates douces
perles de légumes glacées
chips de chorizo (4,7)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Nem croustillant aux crevettes rouges
spaghetti de légumes croquants aux épices japonaises
émulsion aigre douce relevé au sambal oelek
râpé de citron d’Iran séché (1,2,7,)

Grande Traversée
Filets de bœuf en deux façons
poêlé, jus au banyuls et son crémeux de foie gras
en tartare relevé à la ciboulette et à l’huile de truffe
pommes Pont Neuf
carottes braisées (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier

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Cap sur l'entrée
Raviole ouverte de poissons et crustacés
velouté d’asperges blanches, tranché à l’huile de noisette
et ses pointes en rissolette
crème fouettée aux herbes fraiches, perles de saumon (1,2,3,4,7,8)

Grande Traversée
Carré de veau de lait doucement rôti
jus de veau monté aux sucs de carottes
variation de légumes grillés
lasagnettes primeur
mousseline de brocolis, mini piquillos (1,3,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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