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FORMULES EXPRESS

en 2 déclinaisons


A MIDI
DU MARDI AU VENDREDI

Composition
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18/28

MENU TENTATION

menu à 5 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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48
Forfait boissons
22€ ou 37€

ESCAPADE GOURMANDE

menu à 6 services


EN SOIREE
MARDI, MERCREDI ET JEUDI

Composition
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70

MENU PASSION

menu à 7 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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85

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Ravioles fourrées au foie gras,
et allumettes de carottes fondantes,
servies dans la cuisson d’une blanquette, liée et crémée,
bouquet de céleri frit.

Grande Traversée
Piccata de veau ‘élevé sous la mer’,
fondant de Parmesan et copeaux de jambon cru,
jus court à la sauge,
gnocchi à la Romaine coiffé de sa fondue de tomate.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Salade tiède de pomme de terre
et saucisse de Morteau,
croustillant de pieds de porc,
émulsion façon Béarnaise.

Grande Traversée
Filet de poule faisane doucement rôti en cocotte,
sauce aux griottines de Fougerolles,
bigoudi de pâtes fraîches,
lié façon Périgourdine.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Hamburger de la mer en aller et retour,
espuma au ketchup,
tartare d’avocat et tomates confites,
émulsion à l’huile de pistaches.

Grande Traversée
Filet d’agneau relevé d’une pâtes d’herbes fraîches
en habit de pomme Darphin,
sauce au Brin d’Amour
bavaroise de brocolis.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Velouté de carottes,
parfumé à l’orange et gingembre,
brochette de scampis, beurre d’orange sanguines.

Grande Traversée
Pincaha de bœuf black angus des Etats Unis,
rôtie aux épices, snackée minute,
sauce barbecue aux arômes de coca,
cornet de frites de patates douces.

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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