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L'INSTANT GOURMAND

menu à 3 services


uniquement à midi
DU MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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24

MENU TENTATION

menu à 5 services


midi et soir
MARDI AU DIMANCHE
à l'exception des jours fériés

Composition
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53
Forfait boissons
26€ ou 42€

DINER GOURMAND

menu à 6 services


uniquement le soir
MARDI, MERCREDI ET JEUDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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79
Forfait boissons
Découverte inclus

L'ESCALE GOURMANDE

menu à 3 services


uniquement à midi
DE MERCREDI A VENDREDI
à l'exception des jours fériés

Composition
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30
Forfait boissons
Coup de Coeur 18€

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l'entrée
Médaillon de lotte piqué au romarin, rôti
mousseline de courgettes aux éclats de noix de cajou
coulis de tomates confites
tuile de pain (1,4,7,8)

Entrecôte de bœuf black angus, origine Australie poêlée
sauce Basquaise
pommes Maxim’s, chicon baby caramélisé
croustillant de jambon de Bayonne (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître Pâtissier
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Cap sur l'entrée
Tataki de filet de boeuf
mayonnaise parfumée aux graines de sésames
chutney d’oignons rouges,
pop corn salé (3,7,11)

Grande Traversée
Pavé de saumon label rouge rôti en croute de pistaches
crème de basilic
compotée de légumes du soleil
conchiglioni farcis
dentelle de Parmesan (1,3,7,8)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Velouté Parmentier au galanga, tranché à l’huile noire
coiffé d’un gros gambas rôti aux épices tandoori
chips de pomme de terre
bouquet de jeunes pousses (2,7)

Grande Traversée
Noisettes d’agneau d’Irlande doucement rôties
jus de cuisson adouci au sirop de Liége
pommes de terre braisées
garniture d’un navarin
haricots tarbais comme en cassoulet (7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l'entrée
Fine tartine feuilletée au miel
croustillant de chèvre frais en habit de panko
figue en 2 façons, émulsion à l’huile vierge et au miel
effiloché de magret fumé, pousses de roquette (1,3,7)

Grande Traversée
Couronne de porc ibérico cuite en basse température
jus brun relevé d’une purée de dattes Medjoul
épeautre aux herbes fines
déclinaison de légumes glacés
graines de tournesol torréfiées (1,7,9,12)

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document


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