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FORMULES EXPRESS

en 2 déclinaisons


A MIDI
DU MARDI AU VENDREDI

Composition
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18/28

MENU TENTATION

menu à 5 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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48
Forfait boissons
22€ ou 37€

ESCAPADE GOURMANDE

menu à 6 services


EN SOIREE
MARDI, MERCREDI ET JEUDI

Composition
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70

MENU PASSION

menu à 7 services


MIDI ET SOIR
DU MARDI AU DIMANCHE

Composition
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85

Les suggestions du chefpour le menu TENTATION et les formules EXPRESS

Cap sur l’entrée
Escalope de foie gras poêlée,
dressée sur une tombée de fruits des bois,
jus infusé au poivre,
relevé d’une pointe d’anis.

Grande traversée
Osso bucco de veau braisés,
dans un fond aux senteurs méditerranéennes,
gnocchi gratinés au Parmesan,
cœur de sucrine étuvé aux petits légumes.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Emincé de filet et foie de lapereaux sautés,
déglacés au vinaidre de Xérès et huile de pistaches,
nid de mesclun et échalotes frits

Grande Traversée
Pavé de sandre doucement saisi,
sauce marinière au curry,
pâtes vertes à la fondue de poivrons multicolores,
tempura de légumes croquants.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document
Cap sur l'entrée
Gougeonnettes de filet de daurade
en croustillant d'habit de kadaïf,
bisque de crustacés légèrement crémée,
relevée au basilic.
.
Grande traversée
Entrecôte de bœuf d’Irlande poêlée,
sauce Périgueux,
accras de pomme de terre à l’Armagnac
dressés sur un trait de purée de céleri.

Faim du voyage
Douceur
de Maître PâtissierOuvrir le document
Cap sur l’entrée
Raviole ouverte au confit de canard,
lit de fondue de poireaux,
crème de banyuls,
bouquet de persil frit.

Grande traversée
Pavé de selle de biche des Pyrénées rôti
en croûte de chataignes,
sauce poivrade au pur arabica,
flan de topinambours, croustillant aux griottes.

Faim du voyage
Douceur de Maître Pâtissier.Ouvrir le document


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